News Septembre 2024
Natura-Beef s’engage en faveur de la biodiversité
Des vaches allaitantes et leurs petits dans de verts pâturages, c’est aussi ça la biodiversité. Découvrez dans la rubrique « Bon à savoir » pourquoi et comment protéger la biodiversité. La variété des races en faisant également partie, nous vous présentons dans cette newsletter une race bovine peu connue en Suisse : la Parthenaise. D’ailleurs, nous mettons un point d’honneur à promouvoir la variété des races lors de nos manifestations. Ce sera une fois encore le cas lors de la foire WEGA, du 26 au 30 septembre 2024 à Weinfelden. Cet événement sera le tout dernier où figureront le logo jaune et la mention beef.ch. Mais cela ne veut pas dire que l’on ne pourra plus vivre d’expériences et de manifestations avec les vaches allaitantes et les veaux, bien au contraire ! Dans la rubrique « Vachement drôle », vous pourrez essayer de réaliser des vaches en origami, mais nous préférons vous prévenir : c’est vous qui risquez de devenir chèvre ! Enfin, si vous êtes plutôt fin gourmet, vous trouverez dans la rubrique « Envie de bœuf ? » une recette à base de Natura-Beef pour terminer en beauté la saison des grillades. Dans l’« Entretien au coin de l’étable », Conny Berger nous explique pourquoi elle ne peut pas revendiquer la parenté de cette recette, bien qu’elle ait participé à la 17e saison de Landfrauenküche.
Entretien au coin de l’étable avec Conny Berger, d’Altnau (TG)
« Je suis responsable de la para-agriculture. »
Conny, commençons par la question que tout le monde se pose depuis que tu as participé à la 17e saison de Cuisine paysanne (Landfrauenküche) : pourquoi ce choix alors que tu n’aimes pas trop cuisiner ?
J’aime beaucoup cette émission et je ne rate jamais un épisode. Mon mari, qui est cuisinier de formation, m’a conseillé plusieurs fois d’y participer. Je lui répondais invariablement que l’idéal pour moi aurait été que lui cuisine, et que moi je participe aux repas des autres femmes paysannes. C’est alors que la SRF, la télévision suisse alémanique, m’a demandé si je n’avais pas envie de participer à l’émission. Je me suis dit que j’allais y arriver. Maintenant je sais par expérience qu’il y a toutes sortes de participantes : celles qui adorent vraiment cuisiner et celles que la SRF sollicite pour leur histoire intéressante. Il va de soi que je fais partie de ce second groupe.
C’est ton mari qui cuisine d’habitude ?
Non, c’est surtout moi. Mais le midi, il faut que le repas soit prêt en moins d’une demi-heure, alors je m’appuie principalement sur des recettes, je ne suis pas très créative en cuisine.
Pourtant, lors de la foire WEGA, tu prépareras l’apéritif pour Vache mère Suisse avec d’autres paysannes thurgoviennes.
Oui, et c’est un plaisir ! J’aime beaucoup accueillir les clients et j’attache une importance particulière aux contacts humains. C’est pourquoi j’apprécie beaucoup mon travail dans notre exploitation : j’y suis responsable de la para-agriculture.
Inutile de partir loin quand on a la chance de vivre dans un endroit aussi idyllique. La famille Berger partage son éden avec les vacanciers et les invités aux mariages. (Photo : Oliver Kirstein)
De quoi s’agit-il ?
Concrètement, chez nous, cela désigne nos chambres d’hôtes ou encore la location d’emplacements de camping et d’un dortoir, utilisé principalement par les écoles. En outre, nous accueillons des manifestations comme des mariages, des anniversaires ou des événements d’entreprise. C’est ce que je préfère.
Qui cuisine pour ces manifestations ?
Mon mari, bien évidemment. Du moins, il prépare le pot-au-feu en hiver. Le reste du temps, nous proposons des plats sains à base de viande et de saucisses de bœuf Hereford issues de notre propre exploitation, accompagnés de toutes sortes de salades. Nous faisons aussi parfois appel à notre boucher-traiteur.
Vous élevez des vaches allaitantes Hereford et produisez de la viande Natura-Beef. Comment vous est venue cette passion ?
Mon mari a toujours été convaincu que les vaches avaient toute leur place sur notre exploitation. Les vaches laitières ont bercé son enfance avant que ses parents ne décident de se consacrer pleinement aux grandes cultures et à la para-agriculture. Quand Roland a repris l’exploitation, il était important pour lui que les vaches retrouvent leur place d’antan. Cependant, pour des raisons de flexibilité , nous avons opté pour des vaches allaitantes : nous n’avons pas besoin de les traire deux fois par jour. La race Hereford tout particulièrement correspondait parfaitement à nos besoins.
Les troupeaux allaitants Hereford permettent de valoriser l’herbe des prairies, qui sont essentielles dans la rotation des cultures pour maintenir la fertilité des sols. (Photo : màd)
Pourquoi cette race ?
Les Hereford sont d’un tempérament calme, ont bon caractère et n’ont pas de cornes. Ces trois critères étaient fondamentaux pour nous dans la mesure où nous recevons souvent des visiteurs sur l’exploitation. Nous voulions à tout prix éviter les accidents !
Tu recommanderais les Hereford ?
Sans réserve ! Nous en sommes très satisfaits.
Votre exploitation répond au cahier des charges de Bio Suisse. Qu’est-ce qui vous a incité à franchir le pas ?
Avec seulement 18,5 hectares de terrain, on peut dire que nous sommes une petite exploitation. Nous devons donc réfléchir à la manière dont nous pouvons percevoir un revenu suffisant. De plus, les réglementations concernant l’utilisation des pesticides dans les grandes cultures deviennent de plus en plus strictes.
Comment définirais-tu le bio ?
Il s’agit d’une méthode de production respectueuse de la nature faisant la part belle à la santé des sols. Pour Roland, c’est beaucoup plus intéressant de ne plus avoir à suivre des formules à la lettre ou à s’occuper de ses cultures de manière préventive. Notre travail, c’est avant tout de « prendre le pouls » des cultures, d’identifier les influences environnementales et de décider rapidement des mesures à mettre en œuvre.
L’agriculture biologique demande-t-elle plus de travail ?
Non, je ne dirais pas ça. C’est différent : maintenant, nous devons désherber le maïs-grain mécaniquement, et non plus avec des produits phytosanitaires. En revanche, en ce qui concerne l’élevage, on voit à peine la différence.
Quel rôle le troupeau allaitant joue-t-il dans votre exploitation bio ?
Il joue un rôle capital pour la préservation de la santé des sols et pour le cycle. C’était déjà le cas par le passé, mais c’est d’autant plus vrai avec le bio. Les vaches allaitantes consomment l’herbe semée entre les cultures pour la régénération des sols. En retour, nous produisons une viande délicieuse que nous servons lors des manifestations se déroulant sur notre exploitation ou que nous proposons à la vente directe. Enfin, nous aimons beaucoup nos vaches.
Exposerez-vous des animaux lors de la foire WEGA ?
Si tout se passe bien, notre vache Leonie et sa petite Lea seront présentes à la foire WEGA.
Est-ce important pour vous ?
Exposer des animaux, c’est toujours une occasion à la fois spéciale, mais aussi pleine d’incertitudes. Il y a deux ans, nous avions déjà présenté certaines de nos vaches, nous connaissons donc bien le responsable de l’étable et savons qu’il s’occupe bien des animaux. C’est une pensée réconfortante. Nous rendrons tout de même visite à Leonie et à son veau afin de nous assurer qu’ils vont bien.
Vous ne ferez pas le tour de la foire ?
Si, bien sûr. La WEGA est un événement incontournable pour nous. Déjà enfants, nous y allions chaque année. Aujourd’hui encore, nous ne ratons presque aucune édition, mais nous y allons maintenant avec nos fils.
Conny et Roland Berger possèdent une exploitation bio à Altnau, sur le lac de Constance. Ils y vivent avec leurs fils Leon (9 ans) et Elias (7 ans) et sont aidés par les parents de Roland, Monika et Fritz Berger. Les 18,5 hectares de terrain leur servent à produire du fourrage pour le troupeau de vaches allaitantes ainsi que du maïs-grain et du blé pour la consommation humaine. Outre les vaches allaitantes et leurs petits, la ferme accueille un chien et plusieurs chats.
Les principales branches de production sont les grandes cultures, l’élevage allaitant et la para-agriculture. Cette dernière va bien au-delà de la vente directe de produits de la ferme : les Berger organisent aussi des manifestations telles que des mariages, hébergent des visiteurs dans leurs chambres d’hôtes ou dans le dortoir (pour les écoles notamment) et proposent des emplacements de camping.
Plus d’informations sur www.hofseealp.ch
Et si on sortait ?
Vache mère Suisse est invitée à la foire WEGA. Vous venez aussi ?
Aux abords de la tente, Léa et Ben et leurs « veaux bâtons » accompagnent les familles dans leur parcours à travers la tente de la ferme. Qui réussira à terminer en premier ? (Photo : Romi Schmid)
Du jeudi 26 au lundi 30 septembre 2024, nous sommes invités à la foire WEGA de Weinfelden, qui a lieu chaque année. Ces dernières années déjà, la manifestation avait fait la part belle aux vaches allaitantes et aux veaux, mais cette fois-ci, nous aurons l’occasion d’approfondir le thème de l’élevage allaitant. Voici les temps forts de la prochaine édition :
- Exposition d’animaux de quatre à six races différentes (issus d’exploitations de la région de Weinfelden)
- Parcours ludique à l’intérieur et autour de la tente pour les classes et les familles afin de découvrir l’élevage de vaches mères, les différentes races et bien plus encore
- Stand de Vache mère Suisse avec concours et documentation pour les petits et les grands
- Découverte de Natura-Beef pour en savoir plus sur le label et déguster de la viande séchée dans une buvette tenue par des paysannes
- Bell BBQ Single Masters (dernier tour de qualification le samedi, grande finale le dimanche)
La tente devrait être ouverte aux horaires suivants lors de la foire WEGA :
- Jeudi 26 et vendredi 27 septembre : 11 h-21 h
- Samedi 28 septembre : 10 h-21 h
- Dimanche 29 septembre : 10 h-19 h
- Lundi 30 septembre : 11 h-18 h
La foire WEGA fera voyager toute la famille en lui faisant vivre nombre d’expériences palpitantes et en lui présentant différentes branches et domaines. Il faut dire que la deuxième plus grande foire de Suisse orientale ne manque pas de charme avec ses chapiteaux et ses stands en extérieur. Dans le décor enchanteur de la pittoresque commune de Weinfelden, bars, expositions spéciales et temps forts seront légion. Vous trouverez de plus amples informations sur l’événement sur le site internet www.wega.ch ainsi que des images de l’« after-movie 2023 ».
Nous nous réjouissons de votre venue !
Les vaches et veaux Hereford seront l’une des races présentes à la foire WEGA. Ils proviendront de l’élevage de Roland et Connie Berger. Cette dernière a participé en 2023 à l’émission Landfrauenküche de la SRF et y a préparé un menu avec des produits Natura-Beef. (Photo : Franziska Schawalder)
A propos de la beef.ch
beef.ch tire sa révérence, mais son héritage perdurera
Le nom beef.ch appartiendra bientôt au passé, tout comme le museau sur fond jaune, qui disparaîtra fin 2024.
Est-ce un museau de vache ou de cheval sur le fond jaune ? Les débats persistants à ce sujet toucheront bientôt à leur fin. Après plus de vingt ans d’existence, le logo de « beef.ch – le Bœuf de B à Z » tirera sa révérence, tout comme l’emblématique couleur jaune et beef.ch. Mais tout n'est pas perdu : l’association Vache mère Suisse continuera à offrir à toute personne s’intéressant aux vaches allaitantes et aux veaux la possibilité de les côtoyer de près. En toute sécurité, bien sûr.
La sensibilisation de la population au traitement des animaux et la présentation des multiples races de vaches allaitantes restent des objectifs importants de Vache mère Suisse. (Photo : Ines Freund)
Si l’on ne verra plus le logo jaune, les labels Natura-Beef et Natura-Veal, eux, seront toujours plus présents, de même que le logo de Vache mère Suisse. (Photo : Vache mère Suisse)
Bon à savoir
L’élevage allaitant au service de la biodiversité
La biodiversité est sur toutes les lèvres. Le mot vient du grec bios (« vie ») et du latin diversitas (« différence, variété »). Il désigne non seulement les différentes espèces existantes, mais aussi la diversité génétique au sein d’une même espèce ainsi que la diversité des écosystèmes et des biotopes.
- Diversité génétique au sein d’une même espèce : actuellement, 38 races de vaches allaitantes sont inscrites au Herd-book des bovins à viande, ce qui permet de garantir une grande diversité génétique. De plus, nos animaux peuvent parfaitement s’adapter à différentes conditions de vie.
- Diversité des biotopes : beaucoup de vaches allaitantes et de veaux s’ébattent dans les pâturages alpins en été, ce qui permet de garder les terrains dégagés, de prévenir l’embroussaillement et, partant, de garantir la diversité des habitats dans les régions de montagne.
- Diversité des espèces : les paysans et paysannes consacrent en moyenne 19 % de leur surface à la promotion de la biodiversité en respectant des règles strictes. Cela comprend par exemple les prairies et les pâturages extensifs, qui recèlent et abritent de nombreuses espèces de plantes et d’insectes. Les prairies extensives sont fauchées après la floraison et le plus souvent portion par portion (et non en une seule fois). Ce faisant, les insectes et les autres animaux tels que les lièvres et les hérissons peuvent toujours s’abriter et trouver de la nourriture. Toutefois, le foin issu des prairies extensives est moins nutritif que celui des prairies intensives, notamment en raison de la date de fauche plus tardive. Consommé par les vaches mères et leurs veaux, c’est un élément essentiel qui permet d’obtenir de la viande Natura-Beef de qualité.
Vous aussi, vous avez envie d’aider l’agriculture suisse à préserver la biodiversité ? Alors regardez cette vidéo pour découvrir comment faire . Ou achetez tout simplement du Natura-Beef.
C’est pendant la période de végétation que les vaches allaitantes et les veaux paissent dans les pâturages, Découvrez comment, par leur présence, ils préservent les habitats, préviennent l’embroussaillement des alpages et favorisent la biodiversité à petite échelle, notamment dans et autour des bouses. (Photo : Martin Freund)
